maandag 28 december 2009

Genieten van de vakantie en een visgyros

Mijn kerststrijdplan was goed in theorie... in de praktijk ligt het iets moeilijker.
Ik gooi niet alle goede voornemens overboord, maar de propoints worden "soepel" gerekend. Geen dagen waarin mijn mond niet stil staat, die zijn echt verleden tijd, maar ik ga zeker over mijn 29 propoints elke dag.
Kerst was 2 dagen eten, Sonja Kimpens kan echter trots zijn: mijn maag is duidelijk kleiner dan vroeger. De massa's voedsel die vroeger een weg naar mijn maag vonden, zijn niet meer van deze tijd. Natuurlijk heb ik geprobeerd (trial and error noemen ze dat),met als gevolg: gekke dromen 's nachts, dorst, dorst, een vreselijke vieze smaak in mijn mond 's ochtends... Gewoon BLAH!
Eetgoeroe Sonja Kimpens heeft dan toch ergens gelijk dat je lichaam signalen geeft.
Aandachtige lezers hebben de naam Sonja Kimpens al twee keer (drie keer) gelezen, geen paniek, ik bekeer me niet tot een andere religie. Maar ik heb de gewoonte om bij een bibliotheekbezoek steeds even langs de kookboekensectie te lopen. In een klein dorp wonende, is die niet zo uitgebreid, de Goddelijke Huisvrouw van Nigella heb ik al meerdere keren mee naar huis genomen, dus die eventjes niet. En ik ben weer in een leergierige bui, dus wou ik wat meer weten over voeding.
Onze goede vriendin Sonja heeft op veel punten gelijk, maar is toch een beetje té streng voor mij. Voeding heb je nodig om te leven, maar eten is voor mij ook een plezier, niet enkel een manier om mijn metabolisme in gang te houden. Dus mij af en toe eens te buiten te gaan aan gadgetvoeding is noodzakelijk voor mijn goede humeur. En voor mijn huwelijk!

Wat heb ik deze vakantie dan allemaal uit mijn keukenschort getoverd? Tot mijn grote spijt niet al teveel. Ik ben wel de goddelijke huisvrouw geweest wat betreft mispelconfituur en kweeperengelei. Uren heb ik mispels door de passe-vite gedraaid (ik beschouw dat als armspiertraining) en kweeperen in stukken gehakt (zeer goede anti stress oefening). De kids waren ook thuis, en een dolle tweeling van 4 in huis schept ook niet altijd de ideale sfeer voor wat geexperimenteer in de keuken. Behalve dan het samen koken: warme chocolademelk, kerstkoekjes bakken, .... Sommige dagen werd er goed gekookt, andere dagen werden de restjes verwerkt, en ook de diepvriesvoorraad werd zoveel mogelijk verwerkt, kwestie van plaats te maken voor de Oudejaarsavondgerechten.
En ik ben vooral hier blijven hangen. Recepten opzoeken en bekijken en een beetje kwijlen... Maar zoals Pioneer Woman zelf zegt: "stay away from the butter".

Eén keer heb ik echt gepland en dat bleek dan ook een ideale strategie te zijn. Na een bioscoopuitstap (Plop en de Baby) en een zak chips en popcorn later (ik pleit schuldig voor de popcorn) kwamen we toch nog uitgehongerd thuis en moest het avondmaal enkel nog eventjes in de wok worden gegooid.

Visgyros (voor 4 personen, maar dit werd vlot binnen gelepeld door 2 grote en 2 kleine mensjes).

600 g witte vis (ik gebruikte kabeljauw)
1 rode, 1 groene en 1 gele paprika
1 ui
200 ml witte wijn
4 kfl olijfolie
4 el ketjap
1 doosje tomatenpuree
Zout en peper, paprikapoeder en eventueel wat curry voor de liefhebbers

Meng de olijfolie met de helft van de witte wijn, de kruiden en de ketjapsaus. Kruid goed door (voor de durvers).
Snijd de paprika in dunne reepjes (hoe dunner, hoe beter, als je daarvoor het geduld hebt) en de ui doormidden en dan in dunne reepjes (zelfde systeem als de paprika).
Doe de groentjes bij de marinade meng met de vis en zet minstens 4 u (of tot de volgende dag) weg op een koele plek.

Wanneer de dag nadien (of 4u later) de honger toeslaat, laat je de vis en groenten uitlekken, terwijl de wok opwarmt. Dan gooi je de hele boel in de wok, voeg je de tomatenpuree en rest van de witte wijn toe, 10 min roerbakken en klaar.
Het enige moeilijke aan dit recept is de rijst of pasta op tijd klaar hebben....
De vis kan gerust wat blijven sudderen, maar valt dan gemakkelijk uit elkaar. Ziet er wat slordiger uit, smaakt even lekker.... (en je kan hem zo ongeneerd naar binnen lepelen in de zetel voor de televisie).

Propoints: 5. (zonder rijst, pasta of aardappelen)

woensdag 23 december 2009

Ik schaam me diep...

Nieuwjaar is er nog niet en mijn goede voornemens beginnen al te tanen. De beloftes van heerlijke recepten zijn ook al meer dan een weekje geleden.
Maar hier is er al één:

Gevulde kipfilet gewikkeld in salie en parmaham (6 propoints)

Het is alweer een aangepast recept van mijn geliefde Gordon Ramsay... Maar eerlijk is eerlijk, die man kan koken, en mijn Engels scheldwoordenvocabularium nieuwe impulsen geven... Enne... die foto al gezien van hem in lopersoutfit... Grrrrrr....
Maar back to business:

voor 4 personen:
4 kipfilets (100g kip: 2pp)
8 blaadjes salie (had ik niet, heb een mengeling van Italiaanse kruiden gebruikt van O'Cool)
120 g ricotta (30g: 1pp)
8 plakjes parmaham (50g parma: 2pp)
4 kfl olijfolie (1 kfl olie: 1pp)
handvol takje tijm

Snijd de kipfilets aan één kant diep in. Meng de fijngesneden salie (of kruiden) met de ricotta en voeg naar smaak peper en zout toe.

Leg 2 plakjes ham -elkaar overlappend- op een snijplank. Leg de kipfilet opengevouwen erop. Schep een kwart van het ricottamengsel op de kipfilet. Vouw het vlees weer over de vulling heen. Wikkel de parmaham rond de kipfilet, wikkel alles in folie en laat 1 uur stevig worden in koelkast.
(Als je meestal op het laatste moment begint zoals ik, bind de kipfilet in met keukendraad of gebruik een tandenstoker of saté om kip dicht te houden).
Verwarm de oven voor op 180°C en verwarm daarin een braadslee. Verhit de olijfolie in een zware braadpan, leg de kipfilets erin. Bak ze 2 minuten aan elke kant to ze bruin zijn.
Leg ze daarna in de braadslee en bak ze verder in de oven. Afhankelijk van de grootte 15-20 min.

Lekker met rijst, pasta...en groene boontjes.

Tip: ik heb het braadvet in de braadpan beetje losgemaakt met water en een schep pesto (uit een potje) toegevoegd. Voor de sauseters onder ons een leuk bijgerechtje... (en je moet niet zeggen dat pesto uit een potje komt LOL).

Zo, één belofte al een beetje ingelost....
Ik schrijf binnenkort weer, nu moet ik 430km gaan joggen om 56449 Activity Propoints te verdienen en zo de schade van vorig weekend goedmaken.... Run, Forest, Run!!!!!!

maandag 14 december 2009

Snel eventjes een kerststrijdplan

De weegschaal had weer goed nieuws vandaag. Ik verveel jullie niet met de cijfers, daar heb ik een speciaal kolommetje voor gemaakt.
Nu moet ik tot na kerstmis verder zonder WW. Plannen, plannen en plannen dus.
Deze week hebben we al kerstfeestje op het werk, het wordt gourmet en de dames maken de bijgerechten. Alles kan dus zo vet of zo mager worden gemaakt... Ik ben benieuwd. Ik doe mijn best!
Dit weekend heb ik enkele leuke receptjes uitgeprobeerd die ik hier zeker wou neerschrijven. Alleen liggen mijn notities beneden en lig ik al in bed. En bijkomend excuus: mijn man heeft beneden een kleine vergadering en ik wil zijn geloofwaardigheid niet beschadigen door in mijn kerstmanpyjama daar binnen te stormen.... Laten we de kerstgedachte zo zuiver mogelijk houden!

Al plannen voor de feesten? Wat mijn doelstellingen zijn? Na jaren van trial and error... En dan vooral de fouten, heb ik nu een strijdplan: ik geniet van de dagen waarop er feest wordt gevierd. In mijn geval: kerstavond en kerstdag (bij de 2 families langs) en oudejaarsavond (feest hier bij ons thuis). Opmerking aan mezelf: genieten is niet gelijk aan jezelf een indigestie vreten...
Dan zijn er de dagen waarop ik mijn programma kan volgen (de kleur ik blauw op mijn kalender) en de dagen waarop ik kan sporten kleur ik nog eens extra groen. Meestal ga ik 's ochtends van de feestdagen sporten. Je voelt je fantastisch en extra gemotiveerd.
Het lijkt vreselijk controlefreak-achtig, maar de dagen zo plannen, helpt echt. Kerstvakanties zijn zo chaotisch en meestal laten ze me wat ontevreden achter: niet alles wat gepland was, is gebeurd (maar dan nog... dat is the story of my life LOL).

En als er iets onverwachts gebeurd op de blauwe/groene dagen? Dan geniet ik er gewoon van zonder, juist ja, de indigestie...
Spectaculair gewichtsverlies zal er niet inzitten, maar ik zal ook niet terug bij "start" staan.

Nog een tip, voor ik mijn netbook hier sluit: heb vandaag de oude kookboekjes van WW gekocht aan 1,25€. Ik word niet gesponsord om dit te zeggen, maar ze zijn de moeite waard: iemand een sneetje chocoladebrood op kerstochtend??

Tot gauw, met de beloofde recepten!

dinsdag 8 december 2009

Linzensoep en schaderapport

Na een "blah" weekje en een paar daagjes ziek thuis met een sinusonsteking, ben ik weer op het rechte Propointspad... Een weekje zonder sport, een weekje troost-eten, ik ging de weegschaal niet met een gerust hart tegemoet. Excuses om niet te gaan, spookten door mijn hoofd,maar ik moest mijn nieuwe calculator inruilen omdat hij niet goed werkte, en ik moest niet zo verdomd kinderachtig doen!
Dus, hup richting cursus. De schade viel mee, ook na een Sinterklaasweekend met etentjes bij de grootouders. 300 gram erbij... Niet onoverkomelijk!

Ik heb ook -misschien tegen beter weten in- de mint chocolate bonbons gekocht. Eerlijk? Alweer niet mijn smaak, net als de repen, té zacht, té zoet en eigenlijk té duur. Dus, neen, mij hebben ze weer één keer gehad, maar ik pas voor de volgende keer. Ik ben er zeker van dat anderen ze lekker vinden, maar net zoals met de chocolademousse: ik hou niet echt van light-gedoe. Ik tel dan liever de Propoints voor een échte reep of écht snoepje...Zoals vanavond, ik heb net 2 Chokotoffs gegeten, voor 2 Propoints. Lekker, en nog eens zo lekker als je weet dat ze netjes in jouw dagtotaal passen.

Wat heeft dat nu allemaal met linzensoep te maken? Vorige week in de cursus merkte ik dat er veel leden worstelden met het nieuwe systeem. Velen hadden points tekort. Ik had enkele weken daarvoor een linzensoep gemaakt à la Gordon Ramsay, porties in de diepvries gestopt zodat ik steeds een snelle lunch had. Bij omrekening naar het Propoints-systeem bleek dat ze niet zo "duur" was. Ze is hartig, vult goed en maakt haar naam van verzadigend helemaal waar. Linzen worden daarbij ook nog beschouwd als "superfood", ze zijn goedkoop, dus waar wacht je op. Ok, ze hebben de kwalijke reputatie van winderigheid te veroorzaken, maar je hoeft niet de hele ketel in één keer op te eten!

Linzensoep (naar het recept van Gordon Ramsay "Gezond leven")
Voor 4 personen.

275g rode linzen
4kfl olijfolie
1 grote ui, gepeld, fijn gesnipperd
2 grote tenen knoflook, gepeld, fijngesneden
1 tl gemalen komijn
1 tl gemalen koriander
2 tl garam masala
1/2 tl gemberpoeder
1/2 tl kurkuma
1 el tomatenpuree
8 dl groente- of kippenbouillon

Spoel de linzen af en laat ze goed uitlekken. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit daarin de ui en knoflook 4-6 minuten licht goudbruin. Roer de gemalen specerijen en de tomatenpuree erdoor en fruit alles nog 2 minuten.

Voeg de linzen toe en giet de bouillon erbij. Breng alles aan de kook en draai dan het vuur heel laag. Laat de linzen in de onafgedekte pan zachtjes in 25-30 minuten heel gaar woden, roer ze af en toe. Lijkt de soep tegen het einde van de kooktijd te dik, voeg dan nog een scheutje water toe.

Pureer de helft van de soep en giet de gepureerde soep terug in de pan.

De soep hoort vrij dik te zijn, maar als je ze nogte dik vindt, voeg dan nog wat bouillon bij.

Smakelijk!

6 propoints.