donderdag 3 november 2011

Maandag start de grote M-training....

Ik ben van plan om mijn loopervaringen te becommentariëren... Of eerder mijn frustraties hier kwijt te raken... En natuurlijk recepten...

Want de voornaamste reden dat ik me in dei avontuur stort: "30 minuten na de start van de M moet je al eten". En tijdens de voorbereiding moet je experimenteren met voedsel en drankjes... Meer had ik niet nodig... Eten, drinken??? Will run for food!!!

En als je mij ziet voortploeteren, stoor me niet, dit zijn mijn gedachten:

maandag 24 oktober 2011

Herfstjogjes en pompoenconfituur

Ja, kabouters bestaan:

Waarom zouden er anders waarschuwingsborden bestaan voor overstekende kabouters? (logica van een zesjarige, geef toe, er zit iets in)

Herfst in Brussels park:



Mooi! (en een goed excuus om even te stoppen nadat ik meeliep met de "grote" jongens)


Herfst op de looppiste tijdens intervaltraining... Wie houd ik voor de gek, het blijft afzien op deze supersonische state of the art-loopbaan...


Gelukkig is er na afloop een boterhammetje met pompoenconfituur!


1 kg pompoen in stukjes (ik gebruikte diepgevroren, lukte ook!)
500 geleisuiker
1/2 kfl kaneelpoeder
2 el limoensap
1/4 eetlepel nootmuskaat
1 el vanille extract
eventueel beetje water




Alles bij elkaar voegen in een kookpot met dikke bodem.
Laten koken en indikken.
De dikte van de confituur kan getest worden door een lepeltje met confituur even in de koelkast te leggen en te controleren of hij dik genoeg is.
De confituur in zuivere warme bokalen doen (ik laat ze even meedraaien in het afwasmachine op hoge t°), goed afsluiten en laten afkoelen.

Story of my life!

‎4:30am "I hate to run, I'm going back to bed"
4:45am "well, I'm up, so I'll get ready"... "maybe I should go back to bed"
5:00am "I'll regret not going"
5:15am (mile 1) "I should of stayed in bed"
mile 2... "oh, hey look at my pace"
... mile 3..."I need to sign up for that 10K next month"
mile 4... "I'm so gonna kick arz in that race"
mile 5... "I AM a running goddess"
mile 6..."that was freakin' awesome, can't wait to get up tomorrow and do it again!"

- Lou Thrash

zaterdag 15 oktober 2011

Stoofpotje van kip en chocolade (ja! chocolade)

Het is herfst, en dus tijd voor stoofvlees, sudderpotjes en heerlijke loopjes in het bos. Hoe spijtig ik het altijd vind dat de zomer achter de rug is (maar dat was hij eigenlijk in juli al), merk ik elk jaar dat de herfst ook wel iets heeft.



Pompoenen en herfstframbozen! Ooit hoop ik genoeg bessen te hebben om massa's confituur te maken, of een bessentaart te bakken... Als ik snel genoeg ben dan, de meisjes schrokken ze naar binnen.

Joggen in de herfst is ook veel aangenamer, ik loop niet graag als het te warm is (daar hebben we ook niet echt last van gehad deze zomer) en de herfstkleuren zijn zo mooi.
Ik heb ook een nieuwe training toegevoegd aan mijn loopschema: intervaltraining. Ik word begeleid door een vroegere sportleraar, en krijg zo toegang tot hoogtechnologische snufjes:

Mijn professioneel bijgehouden trainingsschema...
En een looppiste die meer beschouwd kan worden als hindernissenbaan, ecologisch verantwoord, want er groeit zelfs mos op!
Doel van deze zelfpijniging: sneller worden en een 10km lopen in 1 uur (houdig PR op 10 km 1u8min).
Even vermelden dat een vriendin van mij haar eerste marathon gelopen heeft in 3u46min!!! Proficiat V.!!! Ik hoop mijn eerste ooit te eindigen binnen de 5 uur...

Maar terug naar belangrijker zaken, intensief trainen vergt een uitgebalanceerde voeding (en wat troost als trappen afdalen na bovengaande training niet zo vlot meer gaat).
Het stoofpotje is pittig van smaak (mijn mening, maar ik houd niet zo van pikante gerechten). Het is zoals alle stoofpotjes lekkerder de dag nadien en is ideaal om in te vriezen.

Stoofschotel met kip en chocola (6 personen, 10Propoints)
Naar een recept uit "Boodschappen"



750g trostomaten (had ik niet, dus 1 doos gepelde tomaten)
50g boter of margarine
4 kipfilets
Zout en peper
2 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 1/2 kfl kaneelpoeder
1 kfl gemalen koriander
1/2 kfl chilipoeder
30 g pure chocolade
100 ml water
1 kippenbouillonblokje
75 g rozijnen
100 ml slagroom (ik gebruikte de Ballade so light)
100 g cashewnoten

Pel de tomaten (of open het blik gepelde tomaten).
Verhit de boter in een wok, en bak de kip bruin, kruid met peper en zout.
Haal de kip uit de pan. Doe de uien, knoflook en kruiden in de wok en bak ze licht. Voeg de tomaten, chocolade, water en bouillontablet toe. Laat even doorkoken. Voeg de rozijnen toe.
Snij de gebakken kip in blokjes en roer deze door.
Laat 30 min sudderen op een laag vuurtje.
Rooster de cashewnoten in een droge pan en schep ze door de kip net voor het opdienen.
Smakelijk!

Voedingswaarde zoals gevonden in het boekje:
eiwit: 22g
vet: 25g
koolhydraten: 17g
Kcal: 380

donderdag 1 september 2011

Mexicaanse gehaktballetjes



Na een week zelfopgelegde rust, mijn scheenbeen deed nog altijd pijn en ik was niet zeker of het nog steeds de ontsteking was, of wennen aan de nieuwe steunzolen, ben ik sinds dinsdag weer aan het lopen. Langzaam, kleine afstanden... Dinsdag op gras een 4tal km afgelegd, vandaag op de loopband een 5 km tegen de rotvaart van 8 Km/uur.
De loopband moest letterlijk afgestoft worden, de dvd-speler was nog niet geïnstalleerd, maar er was deze onderhoudende serie:

Ridge die toch niet met Brooke trouwt, weer bij Taylor zit, er is iemand dood, wie was me niet duidelijk, dat heb je met die diepgaande thrillers...

Het weer vandaag nodigde uit tot een zomers receptje: Mexicaanse gehaktballetjes. De inspiratie haalde ik uit een Colruyt-kookboek en ik hoopte dat de meiden er ook tevreden mee zouden zijn (gedeeltelijk succes: balletjes ja, saus "smaakt raar", tja er zitten groenten in...)

Mexicaanse gehaktballetjes (5 Prpoints/persoon).
Voor 4 personen:

400 g gevogeltegehakt
1/2 rode paprika
1/2 groene paprika
1 sjalot
1 ei
800 gepelde tomaten met basilicum in stukjes
1 teentje knoflook
1 el olijfolie
100 g maïs
cajunkruiden naar smaak
1 bouillonblokje
peper en zout

Meng het gehakt met het geklopte ei tot een homogeen geheel. Draai hiervan balletjes ter grootte van een pingpongbal. Breng een kookpot met water aan de kook, leg daarin de balletjes, eventueel in meerdere keren. Neem de balletjes eruit als ze boven drijven en laat ze uitlekken.

Verwarm de olijfolie in een grote pan of wok. Snipper de sjalot en knoflook en laat glazig stoven. Snjd de paprika's in grote stukken. Voeg toe aan de sjalot en knoflook. Voeg de tomaten toe, de kruiden en het bouillonblokje. Laat 20 min sudderen tot de paprika zacht is. Voeg de maïs toe en als laatste de balletjes, laat nog 10 min sudderen zodat de smaken van de saus goed in de balletjes trekt.

Dien op. Lekker met rijst of pasta.
Smakelijk.


dinsdag 30 augustus 2011

"Pimped" spaghetti met kaassaus uit een pakje...


De vakantie is bijna over, de school begint gauw weer en ook de naschoolse activiteiten. Sinds twee jaren eten we op de zwemavond van de meiden standaard spaghetti, eerst met bolognaisesaus (maar ik heb van die vreemde kinderen die de saus niet lekker vinden), nu met kaassaus (wat dan wel weer in de smaak valt, vooral door het gebrek aan groenten, denk ik...).
Kaassaus is niet mijn favoriete gerecht, en mijn darmen reageren ook nogal afkeurend op alles waar lactose inzit. Ik heb totaal geen scrupules om de familie de luie-vrouwen-versie van spaghetti carbonara voor te zetten: saus uit een pakje...
Het restantje gewetenswroeging verdween helemaal toen ik de Propoints uitrekende: 100 ml is maar 2 Propoints. 100 ml is voor mij genoeg en ik kwam erachter dat met toevoeging van groenten het gerecht er al heel wat aantrekkelijker uitziet, en ook beter smaakt (als mijn dochters dat nu nog geloven)...

Spaghetti met kaassaus (uit een pakje) en groentjes (11 Propoints)

Voor 1 persoon:
Vrije portie pasta (7 Propoints)
100 g magere ham (2 Propoints)
100 ml Knorr kaassaus, ongeveer helft van de saus (2 Propoints)
gestoomde broccoli, worteltjes, stukjes tomaat, ....

Pasta koken.
Saus klaarmaken volgens instructies.
Ham in stukjes snijden en toevoegen aan saus.
Groentjes op pasta stapelen en overgieten met de saus.

Voilà, koken in 20 minuten en genoeg koolhydraten voor een uurtje zwemles!

dinsdag 16 augustus 2011

Gevulde courgette



Alhoewel de zomer en dan vooral de zon ontbreekt, doet onze tuin zijn best. Vooral de courgetteplanten doen hun naam van massaproducenten weer eer aan.

Dit jaar zijn er groene, tijgercourgettes (groen en geel gestreepte) en de eightball courgettes oftewel de ronde courgettes.
Deze courgettes worden vooral gebruikt om te vullen. In de winkel zijn ze niet groter dan een stevige tennisbal... In mijn tuin hebben ze de grootte van een volleybal... Vandaar dat ik ze doormidden snijd en een helft per persoon opdien.
Een no-nonsense lekkere maaltijd, die je op voorhand kan maken.

Gevulde ronde courgettes
10 Propoints/persoon

Natuurlijk werkt dit ook met een gewone courgette. Zelfde principe/smaak, andere vorm

Voor 1 persoon:
1/2 courgette of een kleine tennisbal-courgette
1 ui
120g américain natuur
100g gekookte rijst (kan restje zijn)
1 kfl olie
30g Philadelphia light basilicum
1 klein blik gepelde tomaten (of verse tomaten, gepeld, in stukjes)
30g mozarella light (niet mijn favoriet qua smaak maar om te gratineren, lukt het nog net)

Snijd de courgette middendoor en haal de pitten eruit. Schil de courgette eventueel (hier was de schil te hard om te eten, dus heb ik hem geschild). Haal de zaden eruit en hol hem een beetje uit.
Zet de courgette in de magnetron (hier een 10 minuten) tot hij zacht is (controleer tussendoor, courgette moet nog zijn vorm houden).
Maak ondertussen de vulling: fruit de ui (en knoflook, ik gebruikte knoflookolie -was een beetje lui-)in de olie. Voeg américain toe en bak rul. Voeg de tomaten toe, peper, zout, tabasco smoked chipotle. Laat even sudderen, voeg indien nodig nog wat water toe. Voeg de Philadelphia toe.
Leg de courgettes in een ovenschaal, vul ze met het rijst-gehaktmengsel. Beleg met de schijfes mozarella. Druppel eventueel nog wat tabasco over de kaas.
Zet ongeveer een half uur in de oven op 180°C of tot de kaas is gesmolten en gegratineerd is.
(Ik heb vandaag ook wat maïs bijgevoegd die nog in de ijskast stond, ook lekker erbij, maar vergeet de PPoints dan niet aan te passen)

Smakelijk!


zaterdag 18 juni 2011

Venkelslaatje


Soms zegt een foto meer dan 1000 woorden....
En als ik deze foto zie moet ik veel moeite doen om mijn 3 babyvenkels in de tuin geen illegale groeiversnellers toe te dienen zodat ze morgen al in de pan kunnen worden gehakt.

In tegenstelling tot de rest van de familie ben ik een venkelliefhebber, vooral zijn rauwe anijssmaak is favoriet.

Het oorspronkelijke idee komt van Gordon Ramsay uit zijn "Gezond met Ramsay". In zijn recept worden ook tuinbonen gebruikt (maar die waren nog druk aan het groeien... voor de geïnteresseerden: je kan ze ook kopen bij O'Cool).
En ik was die dag niet zo hongerig dat ik zelfs een poging tot "bord dresseren" heb gedaan... (Binnenkort schrijf ik me in voor "Komen Eten"....hahaha)


Salade met venkel, doperwten en tuinbonen (9 Pp)

Voor 1 persoon

1/2 tot 1 venkel
1 hardgekookt ei (2 Pp)
100g tuinbonen (gekookt, eventueel tweede velletje afgehaald) (1Pp)
120g erwten (diepvries, gekookt)(3Pp)
50g parmaham (2Pp)

Dressing:
1 kleint teentje knoflook, gepeld, geperst
1 tl fijne kristalsuiker of zoetstof
1 tl citroensap
1 tl mosterd
1 kfl olijfolie (1Pp)

Snijd de onderkant van een venkelknol en verwijder de grove buitenste bladeren. Snijd de knol in de lengte in tweeën, snijd de helften in zo dun mogelijke plakken met een mandoline of een scherp mes.
Snijd het ei in plakjes of in 4 stukken.

Bak de parmaham even krokant in een antikleefpan (een tefal pannenkoekenpan is hier ideaal voor).
Voeg de erwten en tuinbonen toe aan de venkel. Leg het ei erop en verkruimel de parmaham erover

Meng de ingrediënten voor de dressing in een kommetje en breng op smaak met peper en zout.

Giet de dressing over de salade en geniet!

vrijdag 17 juni 2011

Pasta alla norma



Mijn loopuitrusting momenteel:

Ijs en ontstekingswerende zalf, ben de "fiere" bezitster van een echte loopblessure: scheenbeenvliesontsteking. 8 jaar met dezelfde steunzolen lopen, doet dat... je zou denken dat ik mijn lesje geleerd had na het ongeluk met mijn 5 jaar oude loopschoenen, neen dus....

Gelukkig is er hier genoeg te doen:

en uit de serre begint de toevloed van aubergines en tomaten waar je dan deze lekkere dingen mee kunt maken (snappen jullie nu waarom ik vooral geïnteresseerd ben in eetbare planten...)

Pasta alla norma (pasta met aubergines en tomaten) 11Pp

Voor 1 persoon:
verzadigde portie pasta (7Pp)
1 sjalot
1 of 2 knoflookteentje (ik hou van knoflook, dus ik nam er 2)
3 tomaten
1/2 bouillonblokje
enkele blaadjes basilicum
1 aubergine (in schijfjes of blokjes)
30g Parmezaanse kaas (3Pp)
1 koffielepel olijfolie (1Pp)
peper en zout

Pel de tomaten (heb ik niet gedaan, waren kleine trostomaatjes), en snij in stukken. Verhit de olie en laat de fijngehakte ui en knoflook glazig worden. Voeg de tomaten en aubergines toe. Laat even meebakken. Voeg de bouillon toe en wat water (en eventueel een scheutje witte wijn). Laat alles sudderen, terwijl de pasta kookt.
Giet de pasta af.
Voeg de gehakte basilicumblaadjes toe aan de saus en meng de pasta eronder.
Rasp de kaas erover en serveer.

Gemakkelijk, lekker, de zomer op jouw bord! (en een koolhydraatrijke maaltijd voor de nog actieve intelligentere niet zo gierige lopers dan ik...)

dinsdag 7 juni 2011

Broodpudding

Deze voormiddag voelde ik mij zo:



Ik had het geluk weer te gaan joggen net terwijl de 10km cross in de kazerne was begonnen... Langs alle kanten kwamen de "echte" mij voorbij gerend en als gevolg daarvan begon ik natuurlijk ook sneller te lopen... Machogedrag of kuddegeest? ik had ook een onaangename pijn in mijn linkerscheenbeen, ik weet niet juist wat het is, steunzolen die vernieuwd moeten worden, of een beginnende ontsteking van het vlies daar... of gewoon geforceerd om als trekpaard mee te willen met de dartele veulens...
Beetje rustig aandoen deze week, en zien/voelen hoe het afloopt.

Een experiment dat beter gelukt is:
Broodpudding: een ontbijt voor winners !
5 porties, 4 Propoints/portie.




1/2 l magere melk (4ptt)
3 appels in stukjes
30 gr rozijnen (2ptt) ik gebruikte deze keer een mangeling van rozijnen en "craisins" (gedroogde cranberries)
200 gr brood (12ptt)
pakje flan de france
1 ei (2ptt)
(hittebestendige) zoetstof volgens smaak
ev . kaneel

Het brood weken in de lauwe/warme melk met de zoetstof.
De flan de france eronder mengen, de eieren en alles mixen (of een pureestamper gebruiken als je de pudding wat groffer wilt).De rozijnen en appeltjes toevoegen, ev beetje kaneel.
In bakvorm gieten en 1 uur bakken op 180 ° (bakvorm eventjes insprayen met oliespray of een siliconenbakvorm gebruiken). Pudding controleren met een breinaald of mes, de mijne stond een uur en half in de oven en was nog steeds een beetje vochtig.

Tip: ik vries korstjes van de meisjes hun boterhammen en restjes brood in, tot ik de gewenste hoeveelheid heb om broodpudding te bakken. Ik gebruik alle soorten brood door elkaar, wit, waldkorn, ....

zondag 5 juni 2011

Loopstage aan de zee

Een (krankzinnig) idee begint vorm aan te nemen... Mede dankzij een collega van mij, een ervaren loper én marathonloper. Volgend jaar de maasmarathon lopen. Wanneer juist is nog niet bekend, ergens in mei... Van Visé over Maastricht terug naar Visé, binnenkomen binnen 5u30. Het klinkt verleidelijk.
Dus ik beschouw dit jaar als mijn voorbereidingsjaar voor de marathon, we zullen zien waar we raken, als ik tijdens de trainingen voel dat ik aan mijn limieten zit, doe ik het niet. Punt.

Het is dus logisch dat het loopvirus me meer dan ooit in zijn greep heeft. Mijn loopschoenen zaten dan als eerste in mijn rugzak toen ik dit weekend met de dochters ging logeren bij oma en opa aan zee.
De beste momenten (naast het ijsje, de sangria's en een overbevolkt Plopsaland):mijn ochtendloopjes:

Eerste loop
details hier
Koksijde - Sint Idesbald - Koksijde


De zee!!!


En rugwind!!! En ik was mijn petje vergeten, net als mijn oortjes, gelukkig ben ik aan het afkicken om altijd te lopen met muziek (ik werd te afhankelijk van mijn muziek, kon soms training overslaan omdat ik geen muziek bij me had...)


't Zwarte Schaap in Sint-Idesbald, dé lekkerste ijsjes daar, heerlijke chocoladsaus... Och ja, op de achtergrond de zee (who cares :o)

Vandaar ('t Zwarte Schaap was nog niet open) terug naar Koksijde. langs deze opbeurende boodschap:



Tweede loop (dag later en met nog wat Sangria in de bloedbaan) liep iets minder soepel, maar na 2 km kwam de diesel op gang...
Details hier

Koksijde - Ster der Zee - Koksijde.

Ik was wat later vertrokken, dus de meeuwen hadden al ontbeten:


Aangezien het toch een katholieke feestdag was, wou ik de stemming wat weergeven


En dan was het weer richting vakantiehuisje (de alcohol liet de machine niet zo soepel draaien en het was al heel warm!)
Een sinister tunneltje door waar dan wel deze leuke graffiti stond:

"Ge moogt gerust zijn"

Goedgezind nog de Duinenabdij gepasseerd én de molen


en dan weer de duinen en het bos in om de koelte op te zoeken!


Life is great inderdaad... zeker met een paar loopschoenen aan jouw voeten!

woensdag 25 mei 2011

Wat voor loper ben ik????





Ik heb me er bijna bij neergelegd dat ik nooit een snelle spurt zal hebben....
De bouw niet, het talent....Het karakter misschien niet:laat mij nog één km verder lopen en ik doe het, laat me sneller lopen en mijn hartslag verhoogt al van de stress alleen...

Er zijn verschillende type lopers, zoals:

de gazelle: gracieus, sierlijk en vooral snel, terwijl hij/zij gerust nog een vergadering via gsm zou kunnen leiden... lopend... een berg op...zonder hijgen....



de jaguar:het type dat een hele tijd achter je blijft lopen, je opjagend, om je dan voorbij te lopen in een rotvaart, zodat het net lijkt of je stilstaat.


de pinguin: loopt met korte afgemeten pasjes, en loopt met de billen stijf op elkaar geklemd net alsof hij/zij dringend, héél dringend naar het toilet moet

En welk type ben ik? ik hoop niet de pinguin, tot mijn spijt ben ik geen gazelle of een jaguar... Wat dan wel?
Wel waar Brabant trots op is:

Speed isn't important, distance is!!!

Al denk ik niet dat mijn alter ego last heeft van:

blauwe teennagels!

woensdag 18 mei 2011

Probeer dit! Echt! Nu (of morgen, zeker!)




Ik weet het, ik ben een onregelmatige blogger.... Maar ik heb mijn tijd besteed aan de moestuin (we eten sinds een maand eigen sla, radijsjes, worteltjes,....). Dan de verplichte lectuur:



Er werd héél veel gesport:


Oh ja, en dan plots worden we overspoeld met films met deze man:

(Edward Cullen, you suck!)

Maar terug tot de essentie van deze blog:

Aardbeiensalade met geitenkaas (4 personen, 2 Propoints)

250 g aardbeien
2 el balsamicoazijn (ik gebruikte de framboos balsamico van Oil&Vinegar)
versgemalen verse peper
120g zachte verse geitenkaas
veldsla
verse basilicum (eventueel, niet in originele recept)

Was de aardbeien en verwijder de steeltjes. Snijd ze in stukjes. Meng de aardbeien met de azijn, basilicum en de peper en laat ongeveer 30 min marineren. Was en droog de veldsla en verdeel over 4 borden. Schep de aardbeien op de veldsla en verkruimel de kaas erover.

Klaar en héél lekker (voor een "volume-eter" zoals mij: gebruik gerust meer aardbeien!)

Mijn goed voornemen: elke woensdagavond een nieuw blogje...
En nu ga ik mijn sportspullen bij elkaar pakken (12 km duurloop morgen) en naar Death Race kijken!

zaterdag 19 maart 2011

Veggie-burger na een namiddagje tuinieren



Deze middag is ons tuinierseizoen van start gegaan... De serre is nu écht in gebruik genomen, er zijn een 50tal zonnebloempitten de grond in gegaan (véél potjes) en die mogen nu groeien in de serre tot ze groot genoeg zijn om buiten te spelen. Van Gogh zou niet weten wat hij zag!


Verder steekt de rucola zijn kop al op, net als mijn ijspegels (witte radijsjes) en heb ik mijn Romeinse bindlsa gezaaid. De beste sla ooit, één hap neemt me direct weer mee naar Amerika en de fantastische Caesar Salad. Voor zover ik weet, vind je Romeinse sla enkel in Delhaize hier, dus kweek ik ze zelf en heb ik elke zomer iets om naar uit te kijken!

Na een namiddag tuinieren, heb ik niet veel zin om uitgebreid te koken, maar wel om lekker te eten. Er lagen nog hamburgers in de diepvries, er waren hamburgerbroodjes, de kids hadden hotdogworstjes en broodjes, dus we zouden een Amerikaanse avond houden! En indien mogelijk een gezonde Amerikaanse avond...

Hamburger met alles erop en eraan (1p., 10 propoints)

In de mix:
1 hamburgerbroodjes (50g)
1 hot chili burger van Damhert.
2 el ketchup
uien, gecarameliseerd in 1 kfl margarine (of olie naar keuze)
champignons, gebakken in tefal pan
langs de zijlijn: gestoomde boterboontjes (lijken beetje op frietjes, niet?)

De bereiding is heel simpel: begin met de uien, snij ze in ringen, verhit de olie of margarine in een anti-aanbakpan en laat ze eventjes op hoog vuur aanbakken en daarna draai je het vuur zachter tot ze heerlijk goudbruin en zoet worden. Voeg eventueel wat water toe (2 el, dan checken of er meer nodig is) en laat langzaam verder garen. Het gerecht heeft wat "babysitten" nodig, maar ondertussen kan je aan de slag met de champignons.
En dan krijg je dit:

Mmmmmm

De hamburger bakken, de boel opstapelen, flinke klodder ketchup.... Smakelijk!

Ik had nog nooit de veggie-hamburgers geprobeerd van Damhert, maar deze chiliversie was echt lekker. Niet te pikant (ik hou niet van té pikant), stevig en smaakvol. Veel beter dan hun worstjes! Ik koop ze zeker nog.
Voor de niet vegetarische symphatisanten onder ons: de echtgenoot heeft zijn rundshamburgers gekregen. Ik gebruikte vaak de 100% rundshamburgers uit de diepvries in Lidl (en altijd gemakkelijk om in huis te hebben), nu had ik er mee uit de Colruyt (slagerij)

vrijdag 18 maart 2011

Weekoverzicht 08 Mar - 14 Mar 2011

Tussen het verven (en snoepen) door toch nog wat tijd gevonden om te sporten...

8/03/2011 BBB, 60 min, 3 AP
11/03/2011 Joggen 9 min, 0,98km, 1AP (even plaspauze)
11/03/2011 Joggen 31 min, 3,62km, 2AP
14/03/2011 Joggen 44 min, 5,93km, 3AP

Mijn beste moment om te lopen/sporten is 's ochtends. Ik bruis de rest van de dag van energie en door de endorfines is het veel gemakkelijker om binnen mijn Pointsbudget te blijven...en na die gezonde inspanning wil ik ook enkel "gezonde" en goede dingen in mijn lijf stoppen.
Want geloof me, als ik junk eet, voel ik dat direct tijdens het lopen... Dan is het afzien van de eerste tot laatste minuut. Slechte benzine zorgt ervoor dat de motor slecht draait... Een waarheid als een koe!
Spijtig genoeg lijd ik soms aan tijdelijke geheugenverlies als ik de snoepkast induik... :o)

Zalmtaart met ricotta



Een tijdje geleden probeerde ik nog eens een WW-recept uit de oude doos uit. (Ik ben druk bezig alle oude boekjes en recepten die ik toch nooit zal maken, mee te geven met het oude papier).
De zalmtaart met ricotta zag er heel lekker uit. Vooral de ricotta sprak me aan, ik kan ricotta zo uit het doosje eten, ik koop het dus niet vaak, té verleidelijk...

Zalmtaart met ricotta (voor 6 personen, ong 7 Propoints)

2 koffielepels olie
1 rol kant- en klaar kruimeldeeg (het originele recept gebruikte brikdeeg)
200 g gerookte zalm
150 g ricottakaas
1 el kappertjes
enkele lente-uitjes (heb ik vervangen door rode ui)
3 el verse dille (hier was het gedroogde dille)
geraspte schil van 1/2 citroen
2 eieren
100 ml magere melk
peper en zout.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Leg het kruimeldeeg (met het bakpapier) in een ronde ovenschaal/taartvorm.

Doe de in stukjes gesneden zalm, de verbrokkelde ricotta, de gehakte kappertjes, de fijn gesnipperde ui, de dille, citroenschil, de lichtjes losgeklopte eieren en de melk in een kom en meng. Breng op smaak met peper en zout voorzichtig met het zout, ik had iets teveel gebruikt, de zalm wordt nog zouter als hij in de oven staat).
Giet het zalmmengsel voorzichtig in de taartvorm.



Bak de taart ongeveer 35 minuten in de oven tot de zalmvulling gebakken is.(Probeer ondertussen de rest van de ricotta niet op te eten... Ik heb geprobeerd... Maar het is niet gelukt...)
Snijd de taart in stukken en serveer met een rauwkostsalade en een partje limoen.

Een leuk alternatief als vervanging van de boterhammen in het weekend. Ik denk dat je ze ook kan invriezen, maar hier bleef er niks meer over om in te vriezen...


Vandaag besefte ik ook dat de loopmicrobe in alle kracht toeslaat. ik moest iets regelen in het Mobistar Center, niet zo ver van mijn werk. Ik zag er wel een beetje tegenop om dat stuk met hakken te lopen, en deze ochtend kreeg ik een idee: waarom sportplunje niet aantrekken en gewoon joggen naar daar (misschien werd ik dan ook sneller geholpen door de zweetlucht :o). Dus deze middag eventjes om en weer gejogd, een 4 km in de benen, ongeveer 3 ActivityPoints.
En die zullen gebruikt worden voor dit:



Oma had een verrassing bij Snack a Jacks... Heerlijke rijstwafels, spijtig genoeg enkel te vinden in Nederland.
De chocoladeversie telt 2 Propoints voor een wafel (met heerlijke stukjes chocolade erin)
De caramelversie telt maar 1 Propoint per wafel en het is net popcorn!
De zakjes kaas en paprika zijn 3 Propoints

Heerlijk, Midsomer Murders, een caramelrijstwafel, of misschien wel 2 en het weekend kan beginnen!!!

dinsdag 15 maart 2011

Slaatjes om mee te nemen

De lente komt eraan en sinds kort snak ik ook naar een echt slaatje, soep is zijn magische aantrekkingskracht aan het verliezen...

Dus vandaag: 2 slaatjes, getest op "meeneembaar", (vandaar de plastic dozen), gemakkelijk te maken en lekker genoeg om naar de middagpauze uit te kijken!

Pastasalade met zongedroogde tomaten (1 pers, 7 Propoints)



100 g pasta gekookt (hier risoni)
1 rode ui
champignons (een 150g) gebakken in 1 kfl olijfolie
50 g zongedroogde tomaten
50 g gekookte ham
sla (ik gebruikte ijsbergsla)
stukjes rauwe wortel (eet ik liever dan geraspte)

Alles mengen en voilà. Klaar.


Fetasalade (1 persoon, 9 Propoints)



komkommer, paprika (hier rood en geel), rode ui
ijsbergsla, stukjes rauwe wortel
1 appel, in stukjes
60 g feta, in stukjes
dressing van 15 ml Devos-Lemmens extra light, 1/2 kfl mosterd, 10 g honing

Groenten en feta mengen.
Ingrediënten voor dressing mengen en apart meenemen, mengen met slaatje net voor het opeten (anders word alles te waterig)


Het weegschaalmoment deze week was niet zo schitterend. 800 gram erbij. Maar het was te verwachten, niet enkel omdat ik sinds vorige week al mijn verdiende ActivityPoints moet opeten (om het plateau te breken), maar eerlijk is eerlijk: ik had vorige week enkele dagen vrij om thuis te verven, en de momenten dat er niet geschilderd werd, heb ik zowat het totaal van 3 marathons aan Activitypoints gegeten, ruw geschat....

Een Mexicaans etentje zat ertussen:


chili con carne, taco met pompoen en chorizo, homemade salsa's en guacomole, homemade maïsbrood, zure room, sla....

en als dessert deze lekkernij, recht uit het kookboek van Gordon Ramsay himself: New York cheesecake met chocolade (10.000 Propoints :o)



Deze week ben ik een modelweightwatcher... Laat de slaatjes smaken en laat jouw eigen creativiteit werken!