zaterdag 26 februari 2011

De dag startte veelbelovend...


Met heerlijke pompoenpannenkoeken en verse ananas en mango.
Die berg suiker is eigenlijk "maar" 10g poedersuiker.

Lunch was een beetje laat, kledij gaan kopen voor de dolle tweeling,maar gelukkig was alles al gepland en opgeschreven in mijn Propointsagenda, dus ik moest niet meer nadenken, enkel doen:

Sandwich met kruidenspek en hardgekookt ei


In de mix:
100g brood
20g spek, uitgebakken in tefalpan, eventjes op keukenrol gelegd om overtollig vet weg te doen
1 hardgekookt ei
15 ml D&L dressing extra light (de paarse fles)
mosterd
tomaat, komkommer

11 Propoints

Alles opstapelen en eten: lekker!
Als "vulling" heb ik er nog een bord groentensoep bijgegeten (0 Propoints)

's Namiddags nog een half uurtje op de loopband en daarna nog 20 min op de step terwijl ik twee uitgelaten kleuters onder mijn hoede had...
Ik probeer om elke week een overzicht te geven van mijn bewegingsspreadsheet, maar ben er nog niet in geslaagd om het werkblad hiernaartoe te kopiëren. Oplossingen altijd welkom!


En dan... een nieuw receptje uit mijn nieuwe WWkookboekje "Uit de pan en de wok". Een foto zegt meer dan 1000 woorden en de smilie ernaast sluit elke twijfel uit... Geen succes, komt hier niet meer op tafel


Een groter succes waren de chocolate chip koekjes die ik gisteren bakte... 3 Propoints/koekje en héél lekker.
Recept volgt volgende keer!

vrijdag 25 februari 2011

Pangasiusfilet met parmezaankorst


De gewoonte van het huis hier is telkens de visvoorraad dient aangevuld te worden een goedkope vissoort en een duurdere vissoort te kopen.
De vis wordt in de Colruyt gekocht, diepvries dus. Manlief houdt niet van graten, verse vis vinden is niet zo gemakkelijk in een dorp én ik heb het idee dat Colruyt een verantwoord vissersbeleid heeft.

Dus nu hebben we zalm en pangasius in de diepvries. Pangasius wordt nogal neerbuigend behandeld, omdat het wel... naar niks smaakt, maar de filets zijn stevig en ideaal voor de volgende bereiding.
Het originele recept gebruikt tilapia (mijn favoriete vis) maar ik gebruikte dus pangasius.

Pangasiusfilet met parmezaankorst (2 personen, 5 Propoints )

240g pangasiusfilet
30g paneermeel (de paprika-peterselieversie)
20g Parmezaanse kaas (liefst zelf versgeraspt)
1/2 kfl lookpoeder
1 kfl Italiaanse kruiden
zout en peper
oliespray.

Meng het paneermeel, de kruiden en de kaas.
Paneer de vis ermee, de vis is vochtig genoeg zodat het paneermengsel blijft kleven.


Leg de gepaneerde filets op een bakplaat ingevet met olie, ideaal om de WW oliesproeier te gebruiken (geen points tellen!) en besproei de filets nog even met wat olie.


Plaats onder de gril (ik zette de oven op hoogste grillstand)gedurende een 15tal minuten.
Et voilà: homemade vissticks met kaas!
Hier werden ze opgediend met risonipasta met 1 el pesto erdoor gemengd, gestoomde worteltjes en het restje van de oosterse boontjes.


Voor lunch had ik een kip en baconsandwich gemaakt. Heerlijk!


In de mix:
100g brood
mosterd
50g kippefilet
30g bacon, knapperig gebakken in tefalpan
ijsbergsla
romatomaat
(9 Propoints)

Negeer het slaatje op de achtergrond: het goede idee om een venkelslaatje met peer "on the side" mee te nemen, bleek de volgende dag niet zo'n goed idee toen de peer helemaal slap en melig was geworden... bah!

donderdag 24 februari 2011

Gehaktbrood, een FlexiPointsklassieker



Herinner je je dit boek nog?



Beetje donkere foto, maar het is het eerste 365dagen kookboek. Nadien kwam er een nieuwe uitgave met nieuwe recepten, en toen was het Propoints programma er...
Het allernieuwste heb ik ooit gekocht als moederdaggeschenkje voor mijn moeder, zelf heb ik het niet... Er zijn kookboeken die me meer aanspreken momenteel (zoals de Italiaanse Klassiekers).
De favoriete recepten heb ik herrekend naar het Propointsprogramma. En één van die favorieten is juist ja: het gehaktbrood:

Gehaktbrood (8 Propoints, eigenlijk 7.5, maar voorbeeldige WW die ik ben.... rond ik af naar boven... en reken ik de ketchup niet...compromis heten ze dat...)
Voor 6 personen.

800g gevogeltegehakt
1 sjalot
2 knoflookteentjes
1 ei
2 el paneermeel (ik gebruik het paneermeel met paprika-peterselie)
1 kfl boter
peper en zout

Verwarm de oven voor op 175°C.
Pel de sjalot en de knoflook en hak fijn.
Meng het gehakt, paneermeel, ei, ui en knoflook. Kruid met peper en zout, eventueel wat Worcestershiresaus.
Kneed het gehakt in de vorm van een broodje en leg het in een beboterde ovenschotel.
Plaats 45 minuten in de oven.

Het gehaktbrood werd hier gegeten met aardappel-pastinaakpuree en "oosterse boontjes"
Diepvriesboontjes opgewarmd in een blikje tomatenblokjes met 1 kfl knoflookpuree en bijgekruid met peper en zout.

woensdag 23 februari 2011

Bloemkoolcurry: WW recept met een twist


Probeer dit, het is lekker én origineel.

Toen ik enige tijd geleden het boekje van WW "Uit de pan en wok" doorbladerde, sprong dit recept direct in het oog. Kleurrijk, dat doet het altijd, en erwtjes... mmm erwtjes.
Ik heb het maandag voor de tweede keer gemaakt, en deze keer voor de hele familie.
Het originele recept heb ik wat aangepast, de aardappelen heb ik weggelaten, ik wou het als bijgerecht opdienen bij een stukje vlees en rijst (of noedels)

Bloemkoolcurry (mijn versie) 2 personen, 7 Propoints

1 kleine bloemkool
4 tomaten
2 kfl olie
1 el gele currypasta (ik gebruikte groene currypasta die al heel lang staat te wachten in de ijskast)
1 mespunt kurkuma
100g erwten(diepvries)
100 ml water
komijn
Peper en zout

Was de bloemkool en verdeel in roosjes. Was de tomaten en snij in blokjes.
Verhit de olie in een wok en voeg de bloemkool toe. Breng op smaak met currypasta en kurkuma en bak ca. 10 minuten. Voeg de tomaten en erwten toe, schenk het water erbij en laat in 10 min gaar worden. (Kan langer, afhankelijk hoe zacht je de groenten wilt)
Breng verder op smaak met komijn, peper en zout.

Hier werd de bloemkoolcurry opgediend met 100g rijst (4Pp) en 100g kip (3Pp).
(en het restje smaakte de volgende dag nog lekkerder als lunch op het werk).