zaterdag 18 juni 2011

Venkelslaatje


Soms zegt een foto meer dan 1000 woorden....
En als ik deze foto zie moet ik veel moeite doen om mijn 3 babyvenkels in de tuin geen illegale groeiversnellers toe te dienen zodat ze morgen al in de pan kunnen worden gehakt.

In tegenstelling tot de rest van de familie ben ik een venkelliefhebber, vooral zijn rauwe anijssmaak is favoriet.

Het oorspronkelijke idee komt van Gordon Ramsay uit zijn "Gezond met Ramsay". In zijn recept worden ook tuinbonen gebruikt (maar die waren nog druk aan het groeien... voor de geïnteresseerden: je kan ze ook kopen bij O'Cool).
En ik was die dag niet zo hongerig dat ik zelfs een poging tot "bord dresseren" heb gedaan... (Binnenkort schrijf ik me in voor "Komen Eten"....hahaha)


Salade met venkel, doperwten en tuinbonen (9 Pp)

Voor 1 persoon

1/2 tot 1 venkel
1 hardgekookt ei (2 Pp)
100g tuinbonen (gekookt, eventueel tweede velletje afgehaald) (1Pp)
120g erwten (diepvries, gekookt)(3Pp)
50g parmaham (2Pp)

Dressing:
1 kleint teentje knoflook, gepeld, geperst
1 tl fijne kristalsuiker of zoetstof
1 tl citroensap
1 tl mosterd
1 kfl olijfolie (1Pp)

Snijd de onderkant van een venkelknol en verwijder de grove buitenste bladeren. Snijd de knol in de lengte in tweeën, snijd de helften in zo dun mogelijke plakken met een mandoline of een scherp mes.
Snijd het ei in plakjes of in 4 stukken.

Bak de parmaham even krokant in een antikleefpan (een tefal pannenkoekenpan is hier ideaal voor).
Voeg de erwten en tuinbonen toe aan de venkel. Leg het ei erop en verkruimel de parmaham erover

Meng de ingrediënten voor de dressing in een kommetje en breng op smaak met peper en zout.

Giet de dressing over de salade en geniet!

vrijdag 17 juni 2011

Pasta alla norma



Mijn loopuitrusting momenteel:

Ijs en ontstekingswerende zalf, ben de "fiere" bezitster van een echte loopblessure: scheenbeenvliesontsteking. 8 jaar met dezelfde steunzolen lopen, doet dat... je zou denken dat ik mijn lesje geleerd had na het ongeluk met mijn 5 jaar oude loopschoenen, neen dus....

Gelukkig is er hier genoeg te doen:

en uit de serre begint de toevloed van aubergines en tomaten waar je dan deze lekkere dingen mee kunt maken (snappen jullie nu waarom ik vooral geïnteresseerd ben in eetbare planten...)

Pasta alla norma (pasta met aubergines en tomaten) 11Pp

Voor 1 persoon:
verzadigde portie pasta (7Pp)
1 sjalot
1 of 2 knoflookteentje (ik hou van knoflook, dus ik nam er 2)
3 tomaten
1/2 bouillonblokje
enkele blaadjes basilicum
1 aubergine (in schijfjes of blokjes)
30g Parmezaanse kaas (3Pp)
1 koffielepel olijfolie (1Pp)
peper en zout

Pel de tomaten (heb ik niet gedaan, waren kleine trostomaatjes), en snij in stukken. Verhit de olie en laat de fijngehakte ui en knoflook glazig worden. Voeg de tomaten en aubergines toe. Laat even meebakken. Voeg de bouillon toe en wat water (en eventueel een scheutje witte wijn). Laat alles sudderen, terwijl de pasta kookt.
Giet de pasta af.
Voeg de gehakte basilicumblaadjes toe aan de saus en meng de pasta eronder.
Rasp de kaas erover en serveer.

Gemakkelijk, lekker, de zomer op jouw bord! (en een koolhydraatrijke maaltijd voor de nog actieve intelligentere niet zo gierige lopers dan ik...)

dinsdag 7 juni 2011

Broodpudding

Deze voormiddag voelde ik mij zo:



Ik had het geluk weer te gaan joggen net terwijl de 10km cross in de kazerne was begonnen... Langs alle kanten kwamen de "echte" mij voorbij gerend en als gevolg daarvan begon ik natuurlijk ook sneller te lopen... Machogedrag of kuddegeest? ik had ook een onaangename pijn in mijn linkerscheenbeen, ik weet niet juist wat het is, steunzolen die vernieuwd moeten worden, of een beginnende ontsteking van het vlies daar... of gewoon geforceerd om als trekpaard mee te willen met de dartele veulens...
Beetje rustig aandoen deze week, en zien/voelen hoe het afloopt.

Een experiment dat beter gelukt is:
Broodpudding: een ontbijt voor winners !
5 porties, 4 Propoints/portie.




1/2 l magere melk (4ptt)
3 appels in stukjes
30 gr rozijnen (2ptt) ik gebruikte deze keer een mangeling van rozijnen en "craisins" (gedroogde cranberries)
200 gr brood (12ptt)
pakje flan de france
1 ei (2ptt)
(hittebestendige) zoetstof volgens smaak
ev . kaneel

Het brood weken in de lauwe/warme melk met de zoetstof.
De flan de france eronder mengen, de eieren en alles mixen (of een pureestamper gebruiken als je de pudding wat groffer wilt).De rozijnen en appeltjes toevoegen, ev beetje kaneel.
In bakvorm gieten en 1 uur bakken op 180 ° (bakvorm eventjes insprayen met oliespray of een siliconenbakvorm gebruiken). Pudding controleren met een breinaald of mes, de mijne stond een uur en half in de oven en was nog steeds een beetje vochtig.

Tip: ik vries korstjes van de meisjes hun boterhammen en restjes brood in, tot ik de gewenste hoeveelheid heb om broodpudding te bakken. Ik gebruik alle soorten brood door elkaar, wit, waldkorn, ....

zondag 5 juni 2011

Loopstage aan de zee

Een (krankzinnig) idee begint vorm aan te nemen... Mede dankzij een collega van mij, een ervaren loper én marathonloper. Volgend jaar de maasmarathon lopen. Wanneer juist is nog niet bekend, ergens in mei... Van Visé over Maastricht terug naar Visé, binnenkomen binnen 5u30. Het klinkt verleidelijk.
Dus ik beschouw dit jaar als mijn voorbereidingsjaar voor de marathon, we zullen zien waar we raken, als ik tijdens de trainingen voel dat ik aan mijn limieten zit, doe ik het niet. Punt.

Het is dus logisch dat het loopvirus me meer dan ooit in zijn greep heeft. Mijn loopschoenen zaten dan als eerste in mijn rugzak toen ik dit weekend met de dochters ging logeren bij oma en opa aan zee.
De beste momenten (naast het ijsje, de sangria's en een overbevolkt Plopsaland):mijn ochtendloopjes:

Eerste loop
details hier
Koksijde - Sint Idesbald - Koksijde


De zee!!!


En rugwind!!! En ik was mijn petje vergeten, net als mijn oortjes, gelukkig ben ik aan het afkicken om altijd te lopen met muziek (ik werd te afhankelijk van mijn muziek, kon soms training overslaan omdat ik geen muziek bij me had...)


't Zwarte Schaap in Sint-Idesbald, dé lekkerste ijsjes daar, heerlijke chocoladsaus... Och ja, op de achtergrond de zee (who cares :o)

Vandaar ('t Zwarte Schaap was nog niet open) terug naar Koksijde. langs deze opbeurende boodschap:



Tweede loop (dag later en met nog wat Sangria in de bloedbaan) liep iets minder soepel, maar na 2 km kwam de diesel op gang...
Details hier

Koksijde - Ster der Zee - Koksijde.

Ik was wat later vertrokken, dus de meeuwen hadden al ontbeten:


Aangezien het toch een katholieke feestdag was, wou ik de stemming wat weergeven


En dan was het weer richting vakantiehuisje (de alcohol liet de machine niet zo soepel draaien en het was al heel warm!)
Een sinister tunneltje door waar dan wel deze leuke graffiti stond:

"Ge moogt gerust zijn"

Goedgezind nog de Duinenabdij gepasseerd én de molen


en dan weer de duinen en het bos in om de koelte op te zoeken!


Life is great inderdaad... zeker met een paar loopschoenen aan jouw voeten!